Многие люди, внимательно относящиеся к своему здоровью и фигуре, исключают из своего рациона свинину как «самое неполезное мясо», заменяют ее на «низкокалорийное» куриное филе и говядину. В корне неправильная позиция! На самом деле хорошо приготовленное свиное мясо является одним из самых диетических и полезных блюд.
Знаете ли Вы, что свинина стоит на втором месте после баранины по скорости усваивания, а свиной жир оказывает значительно меньшее вредное воздействие на сосуды и сердечные мышцы, чем жир говяжий? Знаете ли Вы, что в 85 гр. свиного мяса содержится всего лишь 2,98 гр. жира, между тем как в куске курицы того же веса содержание жира составляет 3,03 гр.? Не только свиное мясо, но и даже свиное сало содержит куда меньше холестерина, чем сливочное масло и яйца.
Что же касается калорийности, то стограммовый кусок нежирной свинины содержит всего около 260 ккал, ровно столько же, сколько кусок нежирной говядины того же веса.
Кроме того, свинина способствует регуляции выработки половых гормонов. Именно в свинине содержится наибольшее количество витаминов В: В1, В2, В3, В6 и В12. Особенно ценна в этом отношении свиная печень. Стоит употребить в пищу лишь одну ее порцию, и организм будет обеспечен витамином В12 на целый месяц.
Неудивительно, что свинина (свиные ножки) особо рекомендуется женщинам в период лактации для увеличения количества вырабатываемого грудного молока, а также всем людям в осеннее – зимний период для поддержания жизненных сил.
