КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ

В данном разделе мы делимся своими рецептами приготовления деревенской пищи. 

Так же приглашаем Вас поделиться Вашими рецептами. Лучшие рецепты будут выложены на сайт.

В пору овощного сезона предлагаем Вам рецепт баклажанной икры, она же "заморская" И так, для этого нам понадобиться:

  2 больших баклажана
  2 средних луковицы
  4-5 средних помидор
  3-4 зубчика чеснока
  укроп
  1,5 ч. ложки соли
  1 ч. ложка сахара
  перец по вкусу
  растительное масло - 1\2 стакана

Баклажаны почистить, порезать кубиками, переложить в дуршлаг и посолить. Луковицы почистить, порезать кубиками. Помидоры залить кипятком на 2-3 минуты, слить кипяток и залить холодной водой, снять кожицу и измельчить в блендере.

Сковороду или казан (я предпочитаюказан) ставим на большой огонь, наливаем растительное масло и ждем, пока масло не начнет слегка дымиться. Высыпаем подготовленный лук и обжариваем до золотистого цвета. Затем добавляем подготовленные баклажаны. Добавляем порциями, баклажаны постепенно ужариваются.

Добавляем измельченные помидоры. На большом огне, помешивая, продолжаем обжаривать икру до выкипания излишней жидкости. Затем закрываем крышкой и тушим еще около 40 минут. В общей сложности процесс обжаривания и тушения занимает 2 часа. В конце добавляем 1 ч. ложку сахара, мелко порезанные чеснок и укроп. Пробуем на вкус, перчим и солим по вкусу, можно не солить, так как баклажаны были присолены в процессе подготовки. Икру употреблять в холодном виде.

Ну, что? Лето подходит к концу, а значит и организм перестраивается на осенние часы работы и подготовку к зиме, а поэтому ему необходимы более тяжелая пища. Предлагаем Вам рецепт свиных ребрышек, которые подойдут как для праздничного стола , так и для повседневной трапезы. Для этого нам понадобится:

• 1 кг свиных ребрышек
• 3 cт. л. меда
• 2 ст.л. соевого соуса
• 3 ст.л. кетчупа
• 1 ст. л. горчицы
• 1/2 ч.л. сахара
• 4 ст.л. растительного масла
• 1/4 стакана сока 1 лимона

1. Свиные ребра порубить на несколько частей, по 4 ребра. Натереть солью и перцем.

2. Мед смешать с горчицей, кетчупом, соевым соусом, лимонным соком, добавить сахар и растительное масло. Все хорошо перемешать.

3. Положить ребрышки на 30 минут в маринад для пропитки.

Тушеный кролик в сметанном соусе.

Предлагаем Вашему вниманию оригинальный рецепт тушёного домашнего кролика в сметанном соусе. Если честно, сам никогда не любил кролика, считал что есть в нем нечего. Но после приготовления по данному рецепту тушёный кролик попал в семейный рацион питания раз в неделю. Рекомендую, очень вкусно. И так, поехали….

1. Разделываем тушку кролика на порционные куски и слегка обжариваем на сковороде с двух сторон. Можно немного посолить и поперчить.
2. Параллельно на другой сковороде обжариваем лук, до золотистого цвета.

3. Готовим сметанный соус. Перекладываем обжаренный лук в кастрюлю, добавляем воды и 200-250 грамм сметаны. В данный соус добавляем соль, перец по вкусу и 1 чайную ложку сахара. Сахар добавляем, для уменьшения естественной кислоты сметаны, которая не всем по вкусу. Специи добавлять аккуратно и обязательно пробовать соус.
4. Перекладываем кролика в сотейник (утятницу или иную посуду с толстым дном для тушения), заливаем соусом. Накрываем и тушим на медленном огне около часа. Кролик не должен плавать в соусе, как в супе. Если соус немного не покрывает кролика - это самое то. Следим, чтобы не было интенсивного кипения.

5. Минут за 15 до готовности, добавляем печень и сердце кролика, которые находятся в отдельном пакетике. Они готовятся быстрее.

6. Ближе к концу процесса окончательно тестируем на специи, если что-то не хватает добавляем по вкусу. В конце приготовления можно добавить несколько зубчиков чеснока, кто как любит, и обязательно свежий мелко порезанный укроп.

Употреблять можно, как самостоятельное блюдо, так и с гарниром, к примеру, из отварного картофеля, но обязательно в глубокой тарелке и обязательно с соусом. Рекомендую употреблять с сухим, красным вином, но можно и с полусладким, кому как нравится.  

Приятного аппетита.